Happy nuggets

RECETTE

Mashed Sweet Potatoes

Peel the potatoes and cook in salted boiling water for about 30 minutes. As they are cooked, drain them in a colander and reduce them to puree contacts using a mill to puree. Put the puree in a saucepan over a low heat and add the butter , stirring with a wooden spoon or a whisk . As all the butter is incorporated, gradually add the milk and the hot cream and stir until the desired consistency. Adjust the seasoning and serve.

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HISTORIQUE

Au début du siècle, se trouvait à l'emplacement de l'actuel restaurant les philosophes le lieu de réunion de la Sociète des ouvriers juifs russes, tendance anarchiste. Plutard et bien avant le phénomène de mode des cafés-philo une bande de copains épris de dialectique se décidèrent dans les années 70 à ouvrir un restaurant qu´ils nommeraient Les Philosophes pour se réunir autour de nourritures terrestres Bien sûr...

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Adresse: 

Les Philosophes
28 rue Vieille du Temple, Paris IV
Téléphone 01 48 87 49 64
Ouvert tous les jours de 9h à 2h.
Cuisine en service continu de midi à 1h15 du matin
Brunch 7/7 dès 9h
Métro :
Hôtel de Ville ; Saint-Paul ; Pont Marie
Bus :
69 - 96 - 76 - 67

VIGNERON

Les Trois Petiotes

Je cherche à réaliser les vinifications les plus en douceur possible, sur levures indigènes et sans autre intrant œnologique que le soufre, utilisé avec une grande parcimonie afin d’obtenir des vins digestes. J’essaie de développer la rondeur et la finesse tout en conservant la personnalité de chaque cépage et millésime.

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CONTACT Les philosophes