Après avoir abandonné ses études de géographie en 1987 pour des raisons éthiques et politiques, il s’installe au début des années 90 comme restaurateur dans le Marais où il met en pratique ses convictions sociales, économiques et environnementales.
En 2004, la déclaration du président de la plus grande organisation patronale, M. Daguin, qui « ne pourrait empêcher ses troupes » de voter FN s’il n’obtenait pas la baisse de la TVA, le révolte et le décide à s’engager dans le champ politique. Comment faire entendre qu’une autre voie est possible, comment intervenir sur des décisions politiques qui vous semblent injustes et incohérentes quand vous êtes seul à contre-courant ? Agitateur né et incubateur d'idées,  Xavier Denamur donne les premières recettes de ce qui sera peut-être demain  un mouvement profond.
Restaurateur depuis plus de 20 ans, engagé en faveur de la  transparence dans les assiettes et des circuits courts, il participe à  de nombreuses enquètes et émissions pour différents médias. Â
A la baisse de la TVA, ruineuse pour les finances publiques et sans effet sur le commerce, il propose l'idée d'une TVA socio-éco-logique élevée. En 2009, il lance les Vrais Etats Généraux de la Restauration et milite pour la mise en place d'une double signalétique permettant aux consommateurs de distinguer le "fait maison" du "mijoté d'usines".
Son lobbying, opéré au grand jour, en faveur de l'intérêt général commence à percoler.
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NE LE 20 AVRIL 1963 A RETHELÂ
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1977 premier job d'été dans la restauration en tant que plongeurÂ
1979 émancipation et arrivée à Paris
1981 serveur chez Costes, obtient son bac littéraire
1982-86 Serveur au Café de Flore, intègre la SorbonneÂ
1987 serveur au Café de la Paix, obtient sa maîtrise de géographie
1888-89 serveur au Clairon des chasseurs, abandonne ses étudesÂ
1990 reprise du Petit fer à cheval
1992 création de La chaise au plafond
1996 reprise des Philosophes
1997 création de la Belle HortenseÂ
1999 création de L’étoile manquante
2000 lancement du premier site cafeine.com
2003 création de L'enclos du tempsÂ
2006 vente de L'enclos du tempsÂ
2008 lancement du site contrelabaissedelatva.org
2009  fondation des Vrais Etats Généraux de la Restauration vegr.fr
2010 prise de participation minoritaire dans Rue89Â
2011 prise de participation majoritaire dans Rebus
2012 sortie de  "République de la malbouffe"
2013 prise de participation minoritaire dans  L'impossibleÂ