Après avoir abandonné ses études de géographie en 1987 pour des raisons éthiques et politiques, il s’installe au début des années 90 comme restaurateur dans le Marais où il met en pratique ses convictions sociales, économiques et environnementales.
En 2004, la déclaration du président de la plus grande organisation patronale, M. Daguin, qui « ne pourrait empêcher ses troupes » de voter FN s’il n’obtenait...
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Pour ceux qui ont loupé le Midi en France du jeudi 21 octobre, le petit reportage auquel j'ai participé dans lequel on retrouve les Chapolard qui me fournissent en lait frais cru bio ou en yaourts bio ( en vente deux vendredis par mois sur le mini marché des Philosophes) .
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Si les clients et les pouvoirs publics pouvaient entendre ce qui se dit dans les arrières-cuisines, il ne faudrait pas longtemps avant que de nouvelles pratiques s'imposent !
Restoleaks met à la disposition des salariés ou ex salariés révoltés, mais aussi patrons ou ex employeurs qui en ont assez de passer pour de mauvais citoyens, une sorte de cahier de doléances pour partager leurs expériences. Il ne sagit pas d'une plate-forme  pour encourager la délation, mais de témoigner et de proposer. Et forcer les organisations syndicales à ne plus nier la réalité pour protéger leur situation. La possibilité de délivrer un témoignage sur les dérives du secteur. Sans accusation nominative, juste par l'effet de masse, comme pour une manifestation ou une marche blanche, il sera possible d'entrevoir la réalité d'une profession finalement assez sécrète. Ce site est aussi à la disposition des professionnels de la restauration collective, de l'industrie agroalimentaire et des syndicalistes des HCR. Restoleaks s'engage à relayer dans les médias et auprès des pouvoirs publics les propositions les plus pertinentes.Â
